Макробиотическое питание

Макробиотика в переводе с греческого означает “большая жизнь”. Еще Гиппократ использовал это слово, описывая здоровых и долгоживущих людей.

Макробиотика – основа повышения энергетики человека.

Макробиотика – это древнейшая восточная философия, ставшая основой определённого способа жизни, включая питание и систему духовных и физических действий. 

«Макро» в переводе с греческого означает «великий», «биотика» — «то, что имеет отношение к жизни» то есть «макробиотика» — это «широкий взгляд на жизнь». 

Основные понятия макробиотики – Инь и Янь.

Они пришли из древней китайской философии, согласно которой всё на свете распределяется на два первичных противоположных начала.
Янь – мужское, олицетворяющее всё активное, позитивное, тёплое, светлое.

Инь – женское, символизирующее всё пассивное, негативное, холодное, тёмное 

Янь и Инь – также два разных вида энергии: центростремительная (Янь) и центробежная (Инь). Постоянная взаимосвязь Янь и Инь характеризует все процессы природы.

День сменяется ночью, зима — летом, вдох  — выдохом и т. д. Целостный подход к человеку, который всегда главенствовал во взглядах китайцев на здоровье, определил отношение к болезни как к нарушению внутреннего равновесия процессов, равновесия начал Янь и Инь. 

Инь и Ян в некоторых общих характеристик:

Макробиотика уделяет особое внимание – правильному питанию. Макробиотическая диета в основном вегетарианская, но с рядом особенностей. Пища по своему энергетическому воздействию подразделяется на Инь и Янь. 

Пища Инь охлаждает тело, делает его более мягким. В случае чрезмерного употребления зарождает чувство усталости, анемию, бледность, приводит к утрате аппетита, замедляет движения и речь. Больше времени требуется на сон. Устойчивое употребление пищи Инь вызывает состояние Инь, которое характеризуется тяжёлым пробуждением утром, чувством угнетённости, обиды разбитости. 

Пища Янь, наоборот, согревает тело, делает его более твёрдым. Избыток такой пищи порождает чувство напряжённости, раздражения, горячности, переходящей в агрессивность. Движения и речь успокаиваются. Сон требует меньше времени.  Как известно пища оказывает влияние на кровь. Реакция крови должна быть щелочной. 

Продукты Инь, которые оказываютщелочное действие: мёд, кофе, чай, специи, фрукты, большинство овощей, некоторые виды бобовых.  Продукты Инь, которые оказывают окисляющее действие: химические препараты, таблетки, сахар, сладости, сладкие напитки, некоторые виды бобовых, орехи. 
Продукты Янь, которые оказывают щелочное действие: Соевый соус, соль.  Продукты Янь, которые оказывают окисляющее действие: крупы, рыба,, сыр, птица, свинина, говядина, яйца.  Основа макробиотической диеты – целостные, недробленые крупы. Приготовленные в различных видах, они составляют 50-60% от всего съеденного за день. Это в основном каши (без молока и сахара), а также хлеб из муки цельного помола.  Да и полезным такое питание будет только тогда, если пищу самым старательным образом пережёвывать.

Нельзя жевать чисто механически. Не случайно, что прежде, чем сесть за стол, верующие люди читают молитву. Приступая к еде, человек должен испытывать благодарность по отношению к самой растительной и животной жизни, которая в виде пищи станет частью самого употребляющего эту пищу. Тогда эта «сопутствующая жизнь» приобретает новый вид и вместе с человеком участвует в жизни всей Вселенной. 

Причины болезней

По макробиотике причины всех болезней заключены в плохом составе крови. Состав крови определяется питанием, поэтому при неправильном питании болезнь развивается в следующей последовательности: через пищу - к крови, от крови - к клеткам тела. Осава утверждает, что в организме человека ежедневно отмирает и заменяется новыми одна десятая часть красных кровяных телец. То есть за 10 дней кровь полностью обновляется. Следовательно, если придерживаться такого питания, которое приводит кровь к идеальному состоянию, от любого заболевания можно избавиться за 10 дней. Клетки человеческого тела живут в среднем семь лет, постепенно отмирая и заменяясь новыми. Точно так же с помощью специального питания можно полностью удалить больные клетки и обрести абсолютно здоровое тело за семь лет. Такой системой питания, обеспечивающей здоровую кровь и здоровое тело, и является макробиотика.

По своей природной конституции людей можно 

условно разделить на тип “Инь” и “Янь”.

Тип людей “Инь”

• Кожа желтоватого оттенка, нередко слишком сухая.
• Лицо удлиненное, худощавое, часто бледное.
• Глаза невыразительны. Зрачок расширен. Кожа под глазами темная.
• Пищеварительные органы слабые. Аппетит нерегулярный. Предрасположенность к расстройствам желудка.
• После горячей ванны ощущает слабость.
• У женщин менструальный цикл колеблется.
• Предпочитает кислое и сладкое. Нет пристрастия к соленой пище.
• При потреблении большого количества жидкости самочувствие заметно ухудшается. Появляется вялость, отечность.
• Не переносит табачного дыма. Предпочитает теплую погоду и климат.
• Голос слабый, невыразительный. Говорит короткими фразами, с паузами.
• Спит долго и все равно чувствует себя усталым. Медленно поправляется после болезни.
• Живот мягкий, лишен упругости. Вокруг пупка могут быть холодные участки. Пупок слегка вдавлен.
• Пульс слабый, нерегулярный и обычно замедленный. Может с трудом прощупываться.
• Склонен к пессимизму. Быстро устает.
• Реакция и движения замедленные.
• Сильная аллергия на лекарственные препараты. Иногда в результате приема лекарств общее состояние ухудшается.
• С возрастом лысеет.

Тип людей “Янь”

• Кожа чистая и гладкая. Цвет лица от розового до красноватого.
• Лицо круглое или квадратное, довольно мясистое. Челюсть широкая.
• Глаза живые, выразительные. Зрачок суженный. Кожа над и под глазами светлая.
• Пищеварительные органы работают хорошо. На аппетит не жалуется. Предрасположен к запорам.
• После горячей ванны самочувствие хорошее.
• Любит мясную и соленую пищу. Предпочитает холодную погоду. Курит без видимого вреда для себя.
• Потребление большого количества жидкости или алкоголя не вызывает видимых отрицательных последствий.
• Голос сильный и живой. Манера говорить энергичная.
• Для того, чтобы выспаться, ему достаточно немного времени. Усталость проходит быстро.
• Живот упругий, может быть толстым и выступать вперед. Участок тела вокруг пупка равномерно теплый. Пупок глубокий.
• Пульс сильный, ритмичный и ровный.
• Характер оптимистичный и напористый. Активен, работоспособен, быстро поправляется после болезни.
• Подвижный, реакция быстрая. После приема лекарств не возникает побочных явлений.
• С возрастом волосы седеют.

Согласно принципу "Инь - Янь”, болезнь - это переизбыток той или иной энергии, нарушение внутреннего энергетического равновесия организма. Восстановить равновесие можно прежде всего с помощью пищи.

Макробиотическая диета преимущественно вегетарианская, но имеет ряд особенностей.

Пища по своему энергетическому действию подразделяется на “Инь” и “Янь”.

Пища “Инь” холодит тело, делает его более мягким, вялым, расслабленным. Употребляемая в избытке, она порождает чувство усталости, анемию, бледность, потерю аппетита. Движения и речь становятся замедленными. Больше времени требуется на сон. Длительное употребление “иневой” пищи вызывает состояние “Инь”, которое характеризуется трудным пробуждением по утрам, ощущением подавленности, ранимости, разбитости, интравертностью, подавленным настроением. С некоторыми “иньскими” продуктами организм вообще справиться не в состоянии.

Пища “Янь” согревает тело, делает его более твердым. Избыток такой пищи порождает в организме состояние "Янь" - чувство напряженности, лихорадочности, раздражительность, вспыльчивость, переходящую в агрессивность, ригидность мышления. Движения и речь становятся более быстрыми, лихорадочными. На сон требуется меньше времени.

Горячая пища - Янь, холодная пища - Инь.  Все продукты в макробиотике делятся на “Инь” и “Янь”.

К Янь-продуктам, например, относятся бобовые, гречиха, капуста, кислые фрукты, лук, мясо (говядина, свинина), петрушка, рис, рожь, рыба, салат, соль, хлеб грубого помола, чай, чеснок.

Инь-продукты - это алкоголь, грибы, жиры, картофель, кофе, куриное мясо, маргарин, масло (растительное и сливочное), мед, молоко, морковь, огурцы, орехи, помидоры, пшеница, сладкие фрукты, сладости, сметана, яйца.

Человек должен стремиться к равномерному сочетанию тех или других продуктов, так как постоянное употребление только одного типа пищи вызывает отклонения в работе организма.

Если энергетика человека сильно отклонена в ту или другую сторону, то для того, чтобы вернуться в равновесие, для “яньского” человека питание должно быть насыщено “иньской” пищей, и наоборот. Нужно учесть и то, что житель севера нуждается в гораздо большем количестве Янь-продуктов, чем житель юга. Кроме того, при умственных нагрузках требуется Инь-пищи меньше, чем при физических.

Болезни “Инь” и “Янь”

Все болезни макробиотика также делит условно на "Янь" и "Инь" 

Инь-болезнями считаются, к примеру, анемия, гемофилия, глаукома, полиомиелит, рак.

К Янь-заболеваниям относятся артрит, многие болезни сердца, диабет, дизентерия, различные экземы. Инь-заболевания рекомендуется лечить Янь-пищей и наоборот.

Если человек достаточно долго практикует макробиотические принципы питания, он находит свой путь лечения многих функциональных болезней. И тогда выясняется, что, к примеру. можно вылечить головную боль, как “иневое” заболевание, соленой сливой, которая является сильным Янь-продуктом. А при сердечных неврозах и аритмии хорошо помогают Инь-продукты - орехи и мед. При любом серьезном недуге Осава рекомендует попробовать применять в течение 10 дней строгую макробиотическую диету. Она должна состоять из "Инь" - и "Янь" - злаковых в сочетании с небольшим количеством овощей и жидкости.

Основные компоненты макробиотического питания
Злаки

Поскольку макробиотика является составляющей дзен-буддизма, она основывается на дзенском представлении о том, что злаки - высшее творение растительного мира. Поэтому человеку - высшему творению животного мира - злаки подходят больше всего. В них содержится колоссальный запас энергии, оптимальный набор всех микроэлементов. Злаки, попадая в организм, включаются в сложный биохимический процесс, в результате которого происходит переработка части шлаков, накопившихся в крови и внутренних органах, в питательные вещества для образования новых клеток. Кроме того, продукты переработки злаков, проходя по всем жизнеобеспечивающим системам организма, в том числе и сосудам, вбирают в себя остатки шлаков и выводят их наружу.

Полученные из злаков цельные крупы должны составлять более половины ежедневного рациона человека. Из них наибольшей популярностью в макробиотике пользуется бурый нешлифованный рис, в оболочке которого содержится большое количество витаминов группы В. Шлифованный и дробленый рис практически утрачивает свою пищевую ценность.

На второе место в списке пищевой полезности и энергетической ценности макробиотика ставит гречиху. Ее особенно рекомендуется употреблять зимой, в холодную погоду, так как она наиболее сильный "Янь" - продукт из всех круп и хорошо согревает тело, давая ему энергию. Полезно есть самые различные каши, а также хлеб из муки крупного помола и макаронные изделия из неотбеленной муки. Отличным энергетическим завтраком является пшено и каши из него. Чтобы разнообразить пищу, крупы смешивают с овощами.

Овощи в системе макробиотической диеты

Овощи - второй по ценности продукт в системе макробиотической диеты. Сочетаясь с крупами, они гармонично уравновешивают "Янь" и "Инь" в пище человека. Тепловая обработка и соль делают их более Янь-продуктами. Считается, что сырые овощи полезнее есть в жаркую погоду, поскольку они обладают холодящими “иневыми” свойствами. Одно из основных мест в макробиотической диете занимают бобовые (фасоль, чечевица, горох) и орехи. Эти продукты способны полностью заменить по ценности животные белки. Еще один ценный источник питания - морские водоросли.

Мясо  при макробиотическом питании

При макробиотическом способе питания допустимо есть немного мяса, если оно приготовлено с большим количеством овощей, которые нейтрализуют токсичное действие животной пищи. Но мясо можно употреблять, только если есть полная уверенность в том, что оно экологически чисто. К сожалению, это условие сейчас практически невыполнимо, особенно для горожан. Условия содержания животных, антибиотики, которыми их лечат, гормоны страха, вырабатываемые организмом животных на бойне, плохие условия хранения мясных продуктов - все это приводит к тому, что животный белок полностью изменяет свою структуру. Поэтому на стол горожан попадает в основном так называемое “трупное” мясо, от которого, конечно же, нужно отказаться.

Сахар и соль в макробиотическом питании

В макробиотике не рекомендуется употреблять сахар, так как он оказывает сильное окисляющее действие на кровь и дает избыток "Инь". Именно эти два фактора по мнению многих ученых, ведут к заболеванию раком. К тому же сахар, попав в организм, быстро превращается в жир, который оседает на стенках сосудов, приводя к атеросклерозу, сердечным заболеваниям, инсультам.

Что касается соли, то она единственный “яньский” минерал, который ощелачивает кровь. Поэтому в макробиотике соль используется довольно свободно, особенно если это морская или серая каменная соль, в которых много полезных минеральных веществ.

Молочные продукты  в макробиотике

В макробиотике молочные продукты исключаются совсем. Молоко - это продукт, предназначенный природой только для вскармливания потомства. Оно на 60% состоит из аминокислоты лизина, необходимого именно для роста организма. Поэтому, согласно макробиотике, питаться молоком противоестественно для взрослого человека. Ведь дети и животные, вырастая, инстинктивно начинают отказываться от молока. Кроме того, молоко очень бедно железом, и люди, употребляющие много молока, как правило, анемичны и болезненно бледны. К тому же оно не сочетается с другими продуктами, так как, смешиваясь с ними, блокирует нормальное выделение желудочного сока и правильное переваривание пищи.

Жидкость  при макробиотическом питании

При макробиотическом питании в организм попадает очень много жидкости. Например, сваренный рис содержит 60-70% воды, овощи - 70-90%. Избыточное количество жидкости в организме приводит к тому, что полупроницаемые ткани почек разбухают, мельчайшие отверстия в них уменьшаются настолько, что жидкость не может свободно проходить сквозь них. Почки блокируются и перестают нормально работать - выводить шлаки из организма. Наступает интоксикация организма, что вызывает различные заболевания. К тому же, когда мы пьем, мы неизбежно потребляем слишком много воды, являющейся "Инь". Поэтому при макробиотической диете рекомендуется сознательно ограничивать потребление жидкости.

Макробиотическая кухня или 10 способов питания

В Макробиотике существует десять режимов питания (см. таблицу), которые позволят вам добиться хорошего здоровья, установив равновесие. Инь-Ян. И если вы поймете теорию, вы всегда сможете выбрать для себя, один из этих режимов, которые при упорном и последовательном их выполнении непременно приведут вас к здоровью и счастью.

Макробиотический режим питания

Столетиями выверен стандартный макробиотический режим питания. Он приносит максимум пользы и оказывает благоприятное воздействие на организм. Он состоит на 50-60% злаков в зернах, 20-30% овощей, 10-15% стручковых, морской капусты, 5% супа мисо. При этом все продукты должны быть натуральными и соответствовать сезону и климату. Такой режим питания:
Способствует соблюдению кислотно-щелочного равновесия в организме.
Именно такое потребление пищи за один раз способствует выращиванию нужной микрофлоры, которая из этого сырья создает все необходимое для жизни (аминокислоты, витамины и многое другое).
Такая пропорция принимаемой пищи гармонично стимулирует, а также выравнивает в случае дизбаланса, энергетику организма.

Осава утверждает, что существует 10 способов питания, которые позволяют добиться хорошего здоровья и установить равновесие "Янь - Инь" .Самый строгий, самый простой по компонентам, но самый сложный для выполнения и самый здоровый режим питания - № 1. Если здоровье сильно нарушено, то нужно придерживаться именно его, по крайней мере, в течение 10 дней. По мере того, как физическое и моральное состояние улучшается, можно использовать режимы питания № 6-1, но с большой осторожностью. Но если не станет лучше, то нужно возвращаться к более строгим режимам.

• Не ешьте и не употребляйте продуктов и напитков, обработанных промышленным способом, таких как сахар, консервированные напитки, пища с химической окраской, яйца, консервы.
• Варите пищу на растительном масле или на воде. Солите морской нерафинированной и необогащенной солью. Используйте для варки посуду из терракоты и огнеупорного стекла.
• Не ешьте ни фруктов, ни овощей, выращенных с помощью химических удобрений или обработанных химическими препаратами.
• Не употребляйте в пищу продукты, происходящие из районов, удаленных от местожительства, так как они энергетически не соответствуют вашему организму.
• Не ешьте овощей вне сезона.
• Насколько возможно, избегайте овощей наиболее "Инь" - таких, как картошка, помидоры, баклажаны.
• Не употребляйте ни пряностей, ни химических добавок, за исключением натуральной соли, макробиотических соусов и мисо.
• Кофе запрещается. Не пейте чай, содержащий красители. Разрешается только натуральный китайский или японский чай.
• Почти все продукты питания, происходящие от домашних животных, такие как масло, сыр, молоко, цыплята, свинина, говядина и другие обрабатываются химическими веществами, в то время, как большая часть диких животных, птиц, раковин от них свободна.
• Надо пережевывать каждую порцию пищи, которая находится во рту, по меньшей мере 50 раз, а если вы хотите усвоить макробиотический метод как можно быстрее, то 100 или 150 раз.
• Пейте мало жидкости, чтобы только ходить в туалет: мужчины - 3 раза в день, женщины - 2 раза в день.
• Помните, что Инь-пища и закисающие продукты способствуют развитию рака. К "Инь" относится вся сладкая пища. Нельзя за один прием потреблять более двух “иневых” продуктов.
• Пищу нужно готовить с добрыми мыслями (если едите чужую пищу, то перед едой ее необходимо обработать - например, прочитать молитву). 

В любом здоровом организме должна быть гармония Инь и Янь.

Лечебные диеты